前幾天我又再焗曲奇寄返香港給家人.這個曲奇有很多餡料的,有果仁+腰果+杏仁碎,朱古力碎,麥片,肉桂,再加上我用了牛油果代替一部份的牛油,那便健康一點(我想是吧!)

試味后,我發覺我愛上果仁曲奇,真是好味!雖然它不是脆脆的那種,卻有豐富的果仁香和牛油果的味道.以下是我的食譜:

材料: 3/4杯 牛油果茸          1/4杯牛油 (軟)      1杯麵粉       1/2茶匙baking powder      1/2茶匙baking soda     1茶匙肉桂粉      1/4杯白糖        1/4杯brown sugar        1杯提子乾(raisins)      1杯chopped walnuts,chopped cashchew,chopped almond (3樣合成一杯)      1/2杯oats     12oz chocolate chips    1 egg

做法: 1.preheat oven to 350'F(180'C), combine flour + baking powder + baking soda + cinnamon + sugars(both types).well blended.

        2.Another bowl, mix in butter + 1 egg ,beat in spoon.Add mashed avocado and beat.Add raisins + nuts + chocolate chips + oats in order .

        3.Mix in dry ingredients and blend until dryness dissappears.Drop by spoon on greased cookie sheets, 2 inches apart.Bake for 10-12 mins.

今次是第二次整檸檬肉桂圈,皆因它很美味,我和另一半特別喜愛它,於是昨天又焗來吃.不過今次不同,上次整的是鬆餅款,比較硬的,今次整的是麵包質感的lemon cinnamon roll.因為我在網上找到解決發酵發得不好的方法,所以便大膽再試試整麵包囉...嘻!

我都是用上一次整的食譜,只是改善了發酵那個部分,麵糰發得很好呀!唯一不好的相信是我買了一般的麵粉(all－ｐｕｒｐｏｓｅ flour),方便囉~整其他的麵點都可以,不用買特別的麵粉而用少少便丟到一旁,今次更好的是黃糖自然弄出一層coating,讓我不用再多塗一層...很好呀!

一口咬下就感覺得到麵包的口感,很好吃...哈哈...容許我誇張地hard sell一下吧...難得弄得好嘛!:P

你喜歡吃什麼口感的曲奇呢?脆的,薄的,厚的,有咀嚼感(chewy),鹹的,甜的....

今次我試整了一種鹹的較chewy的杏仁檸檬曲奇.這種口感我想很多外國人都會喜歡吧,因為另一半好像很喜歡似的,他說今次弄得有點鹹,因此我會把食譜那裡用鹹的份量更改少少.大家不妨試試.

材料:    多用途麵粉(all-purpose flour) 1 1/2 cup       牛油 1/2 杯(軟)      牛奶120ml      檸檬碎/茸3湯匙(我用了一個檸檬)     檸檬汁1 1/2 湯匙      糖( brown sugar)2/3杯     鹽1/4茶匙      蛋1隻    梳打粉(baking soda)1/2茶匙     vanilla extra少許    杏仁片少許  

做法: 1)預熱焗爐至350F/180'C,用beater將牛油和糖打至變淺色,下蛋,檸檬汁,vanilla extra,檸檬碎/茸,再打至變漿狀和幼滑.           2)用另一個碗將濾過的麵粉,梳打粉和鹽一同混合    3)將麵粉混合物和牛奶逐少放入牛油漿裡,拌勻,約分3次倒入     4)於焗盤上塗抹一層牛油,用唧筒唧一個個圓形於盤上,每個間距約1寸.於漿面上放上杏仁片, 放入焗爐用350F/180'C焗12-15分鐘.

p.s.如果你想表面光身一點,可用少許蛋白混1茶匙水,然后塗上曲奇面才放入焗爐.

其實我也是試試看,如果你覺得食譜有什麼可改善的話,請指教我呀:)

對,我又再整梳乎里喇~因為本著不焗起不擺休的精神再試....我成功了~你看谷起okay嗎?我終於做到喇...哈哈...裡面都係甜薯西米餡,不過我今次盡量令餡料乾身點,可能這樣是有幫助呢~

cinnamon通常都是配蘋果.今次我試試配檸檬屑...效果很好呀,不會像配蘋果般那麼甜,再配上鬆餅,真的美味,如果你喜歡,更可塗上glaze.

以下是食譜:

麵糰材料:  2 1/3 杯all-purpose flour   1 隻蛋(打散)    3/4茶匙鹽   1茶匙vanilla extract    3/4杯牛油(溶解的)    1/3杯白砂糖  1/4暖水   2 1/2茶匙乾酵母  

餡材料:1/2杯黑糖   2湯匙檸檬屑   1茶匙肉桂粉

做法: 1) 先做麵糰:將乾酵母倒入暖水中作分解,待5分鐘.另用一大碗將砂糖,鹽,vanilla extract,牛油拌勻,之后加入蛋汁,再拌勻.慢慢濾入2杯麵粉(暫留1/3杯)并攪拌至表面平滑和柔軟.將麵糰取出,在有少許麵粉的工作枱上揉搓至光滑及有彈性(約15分鐘),同時將其餘1/3杯麵粉逐少加入.將麵糰放入大碗,於表面噴一些水作補濕,置於85'f至1小時或麵糰發到一倍大.(如用2隻手指按下麵糰而沒有立即回復原型即成.取出麵糰,揉一下,把空氣擠出.  

       2)做餡:將餡的材料拌勻待用.

       3)將麵糰平均分2份,用每份壓平至約12x10寸長方形,平舖入餡料,捲合.平均切1 1/2寸闊并放在焗盆上,再發酵30分鐘或1倍大.

       4)放入已預熱350f的焗爐焗25分鐘.即成

昨晚我再焗梳乎里呀!上次就因為唔夠份量,升不起.今次好多了,但阻於有少少濕潤的餡料令它升得不算好高.那一層餡料是西米加甜薯茸混合而成的.只要在放蛋漿之前加到焗碗便可,而焗的時間可能要多加5分鐘左右吧.

這個配搭令我和另一半也很滿意,再加上在richmond買了一些很好味的嫩滑豉油雞,這一顿晚餐真的很好啊!

媽媽今個月生日,我第一年不能在她身邊一同慶祝,於是便一早起來弄曲奇餅送給她.

弄曲奇餅原本應該是容易的,但原來喞花紋要好有技巧和力氣才可以弄得好看.第一盤比較overbaked.第二盤好看多了.於是我差不多用了半天去整這個曲奇...啊!!!我忘了...這是香蕉味合桃曲奇呀.我本來不太喜歡合桃的,不過與香蕉搭配起來又好似幾好味啊,所以再辛苦都是值得的:)

整完便快手快腳的包起來并拿去寄出.希望媽媽會喜歡啦~

這個芒果朱古力慕士蛋糕是預告,樣子差少少,不過味道不錯呀~

另一半對它也感滿意:)

待續...