法國有一道家傳顧曉的菜,名叫gratin dauphinois,即是焗芝士千層薯片.聽說因為這道菜於當地百姓家都懂得煮,不算是什麼名菜,所以在當地餐廳的菜單上也未必可以見到.既然說差不多是每家都懂,我又來試下囉~

不過,我和另一半都不太只食薯仔那麼膩,於是我加了一些材料,雖然看去已不是gratin dauphinois,不過我有取其精髓呀!:p嘻...有點死撐...還是看食譜好了.

材料: 薯仔2個中型      雞肉絲300g     菠菜碎(我用spinach切碎)    椰菜3塊   洋蔥1/2個                       鹽,胡椒粉,白酒,醬油  適量        淡忌廉80ml    mozarella cheese 60ml  

做法: 1.將薯仔外皮洗淨, 蒸熟拿出浸凍水,再剝皮切片,放少許鹽和胡椒粉后備用.

        2.將椰菜稍為滚熟,瀝乾水份切絲備用.

        3.洋蔥切絲,雞絲用少許鹽醬油蘸一陣,燒紅鑊落油,再落洋蔥絲炒香,盛起備用.再落油燒紅鑊,落雞絲,再落白酒,炒熟盛起備用.

        4.預熱焗爐至180'c, 在焗盤上由底按次序鋪上薯片,椰菜,菠菜碎,芝士,雞絲.於最后2層鋪上薯片,於最頂再鋪一層芝士,可隨個人口味作加減,之后淋上淡忌廉.放入焗爐照用180'c焗30分鐘或見表面芝士變微焦便可.                

是不是看似是熟食的小炒呢?有一點點啦~我只是將蘑菇稍稍炒過.同時,我實在喜歡這類沙律油呀!所以再整囉~

材料如下:

芫茜1少束       生菜1/3個      chick peas1/3罐      大蘑菇5頂     提子乾少量   合桃碎少量

沙拉油:

1/3 茶匙黑胡椒   1/2茶匙鹽    1/2橙的橙汁   1茶匙醋  1湯匙糖   basil flakes少量

做法:  1)芫茜,生菜和蘑菇分別洗淨切段和切片       2)蘑菇用蒜茸和少許鹽和黑胡椒炒熟備用      3)chick peas先泵水    4)將所有材料放進沙律盤,再調好的沙律油洒上拌勻便可.

天冷時,真的想吃也不敢吃,因為吃了會覺得還很冷.雖說可以弄些熱食的沙律,但我還是喜歡冷沙律多一點.最近天氣回暖一點,又加上不用為另一半準備今天午餐的便當,於是昨晚便弄了一盤寵寵自己:)

這個沙律對我來說是幾新鮮,我未試過自己調出沙律油的,我比較懶ma~以前弄的多是用乳酪作沙律醬的,不過看到有dressing的食譜好像很容易調較出來,便試試看,結果真的okay呀!

材料(你可選你喜愛的材料和分量):

生菜(其實我想要spinach的,但另一半不愛吃,唯有改改啦)                 番茄       黃色燈籠椒(yellow chili pepper)         chick peas(好似叫鷹咀豆)      合桃       提子乾     芝士碎

沙律油材料:

1/4杯 新鮮檸檬汁   1/3杯 橄欖油(我用芥花子油) 2湯匙白糖   1/2茶匙鹽  1/4茶匙黑胡椒   檸檬青少許

1)先將主材料切絲/切小粒,如果買罐頭裝chick peas要先出水呀...這樣不怕吃了防腐劑ma~  如果怕生澀味,可將chili peper用熱水滾一滾就可以啦.

 2)將主材料放入碗內,再將另外混合好的沙律油倒入和拌勻即成.

幾健康的一個沙律,希望你會喜歡.         

上面一碟是不是很像肉丸呢~其實并不是啊!我覺得食肉丸會好"膩",於是用白色磨菇做主餡,很容易整.這是自己的食譜.

材料:1) 12隻較大的白磨菇

       2) 100g碎肉(半肥瘦的豬肉)

       3) Basil flakes  蒜蓉  鹽  黑椒粉  豉油  糖 少許

       4)蛋汁 (1 隻蛋的份量)   麵包糠(幼身)  適量

       5) 茄汁    mozzarella cheese 少許

做法: 1) 先將上面3)的醃料醃碎豬肉,約醃30分鐘

        2) 將蘑菇洗淨,挖空莖部,之後釀入已醃豬肉,只須填平蘑菇便可.

        3) 將蘑菇沾上蛋汁再沾上麵包糠(薄層)

        4) 燒紅鑊落油,怕油膩可以半煎方式把蘑菇煎至剛熟.用吸油紙吸油.

        5) 預熱oven 至 320f/160'C, 在蘑菇頂部(釀肉一面向上)塗上茄汁,然後再鋪一層mozarella 芝士,焗15分鐘或見芝士溶便可.

em...em...好好味呢....嘻嘻...:p 有興趣試下